【制作关键】
与猪肉包子相同。
【成品要求】
馅料考究，营养丰富，鲜味突出，香醇可口。
想一想
1.这里的三鲜馅指的是哪三鲜原料？
2.为什么制作馅心的猪肉都选用三成肥七成瘦的猪肉？
知识拓展
三鲜馅是较为讲究的馅心，有鸡三鲜、肉三鲜、海三鲜及半三鲜之分，以海三鲜为最好。海三鲜一般是由虾仁、海参、干贝三种原料调制的，由于这三种在一起的黏稠度不够，所以我们在调制的时候还要加入打制好的鸡肉蓉以增强它的黏性，海三鲜的由于原料都是上好的原料，所以一般不用于外卖，只用于高档的宴席中，因此这里的三鲜馅应该属于半三鲜。
练一练
根据提示，制作一份武汉鸡球大包。
【用料规格】
上白面粉4500克，母鸡1只，去皮猪肉1700克，虾米150克，精盐50克，芝麻油250克，白糖350克，酵面750克，鸡蛋25只，香菇250克，味精10克，姜末150克，纯碱15克。
